500 gram tomaten
125 gram mozzarella
4 kalfsschnitzels
1 halve deciliter olijfolie
2 eetlepels boter
zout en peper
1 eetlepel gehakte dragonblaadjes
Hak de tomaten grof en wrijf ze daarna door een zeef. Snijd de mozzarella in luciferdunne reepjes. Verhit de boter samen met de olijfolie in een koekenpan en bak de schnitzels twee minuten aan ieder kant. Bestrooi ze met peper en zout. Voeg de gezeefde tomaten en de dragon toe en laat het vlees zo vijf minuten sudderen. Strooi de reepjes mozzarella er over en sudder tot deze beginnen te smelten. Verdeel het vlees en de saus over vier borden.