Ingrediënten
- 4 kalfsschnitzels
- 4 plakjes rauwe ham
- 8 blaadjes verse salie
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 2½ dl droge rosé
- 8 cocktailprikkers
Bereiding
De kalfsschnitzels ± 30 minuten op kamertemperatuur laten komen.
Vier borden. De schnitzels en de plakken ham in de lengte halveren.
Op elk stuk schnitzel een plakje ham en een blaadje salie leggen en dit met een cocktailprikker vaststeken (als een speld erdoor erdoor rijgen).
In een grote koekenpan de olie verhitten. De kalfsschnitzels in ± 5 minuten bruin bakken en bestrooien met zout en peper.
De rosé erover schenken en de schnitzels op halfhoog vuur nog ± 3 minuten laten sudderen. Het vlees op een bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden.
De rosé nog ± 5 minuten inkoken tot de jus lichtgebonden is.
Op elk bord twee stukken vlees leggen en de saus erover scheppen.
4 Personen