1 eetlepel volkorenmeel
1 eetlepel mosterdpoeder
zout Â
cayennepeper
8 lamsniertjes
50 gram boter
1 deciliter bouillon
4 sneetjes geroosterd brood
boter
Zeef het volkorenmeel met het mosterdpoeder in een kom. Voeg naar eigen smaak zout en cayennepeper toe. Maak de niertjes schoon. Verwijder vet en velletjes. Snijd ze in blokjes. Wentel de nierblokjes door het meelmengsel. Smelt de boter in een koekenpan. Bak hierin de nierblokjes op niet te hoog vuur, al roerende een minuut. Haal ze uit de pan. Giet de boter weg. Doe de bouillon in de koekenpan. Draai het vuur hoog en laat de bouillon iets indikken. Doe de gebakken nierblokjes er bij en warm ze goed door. Beboter de sneetjes geroosterd brood. Lepel de niertjes er op met iets van de saus.