16 lamskoteletjes
1 halve theelepel chilipeper
1 halve theelepel cayennepeper
1 halve theelepel koenjit
zout
2 eetlepels olijfolie
voor de couscous:
300 gram couscous
1 paprika, in kleine blokjes
1 gehakte rode ui
150 gram spinazie
Maak een mengsel van de chilipeper, de cayennepeper, de koenjit en het zout. Wrijf hiermee de lamskoteletjes in. Verhit de olie in een koekenpan of grilpan en bak of gril de koteletjes 3 minuten aan iedere kant. Doe de couscous in een kom. Voeg een mespuntje zout toe en overgiet de couscous daarna met kokend water. Laat de couscous staan tot het water is opgenomen. Fruit de paprikablokjes en de ui zacht in de olijfolie. Doe de gewassen en gedroogde spinazie er bij en schep alles even door tot de spinazie geslonken is. Voeg de couscous toe en warm alles goed door. Verdeel de couscous over 4 borden en leg de koteletjes er op.