500 gram witte bonen
600 gram lamsschouder
3 eetlepels olijfolie
zout en peper
2 uien
2 tenen knoflook
350 gram tomaten
4 takjes tijm
1 laurierblad
2.5 deciliter rode wijn
Laat de bonen een nacht in water weken. Spoel ze af en kook ze gaar met wat zout. Snijd het lamsvlees in stukken. Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees rondom bruin. Doe het vlees vervolgens in een braadpan en bestrooi het met peper en zout. Snijd de uien en ringen en hak de knoflookfijn. Fruit deze aan in de achtergebleven olie in de koekenpan. Pel de tomaten en hak ze fijn. Doe de tomaten, de tijm, het laurierblad en de rode wijn bij de uien in de koekenpan en breng dit aan de kook. Voeg de gare bonen toe aan het gebakken lamsvlees in de braadpan. Roer dit voorzichtig door elkaar. Giet de saus uit de koekenpan er over. Doe een deksel op de pan en zet deze een uur in een voorverwarmde (180 graden) oven. Voeg indien nodig een beetje kookvocht van de bonen toe.