500 g runderbiefstuk, in dunne plakjes
4 eetlepels groene kerriepasta
4 dl dikke santen
8 stuks Thaise aubergines, in partjes
1 kopje Thaise basilicumblaadjes (of gewone)
4 stuks spaanse pepers zonder zaad, in stukken
2 eetlepels vissaus (nam pla)
1 theelepel laos
2 eetlepels suiker
4 eetlepels plantaardige olie
2 stuks daon djeroek poeroet, in reepjes
Roerbak de kerriepasta in de olie tot ze begint te geuren. Zet het vuur laag en voeg de helft van de santen toe. Roer goed en laat het even doorkoken. Voeg biefstuk, daon djeroek poeroet en laos toe en roerbak tot de biefstuk gaar is. Doe de resterende santen en de aubergines erbij en laat het geheel even doorkoken. Breng op smaak met suiker en vissaus, roer door en garneer met pepers en basilicumblad.