4 biefstukjes
versgemalen peper
40 g boter
2 teentjes knoflook
4 plakken rauwe ham
4 laurierblaadjes
zout
1 dl droge witte wijn

Pak de sombrero maar vast uit de kast, want na dit heerlijke gerecht is een siësta een toetje. Het hele jaar door kan dit Mexicaanse recept gegeten worden en is vooral met gebakken aardappeltjes heerlijk. In Turkse en Marokkaanse winkels en in goedgesorteerde supermarkten zijn gegrilleerde paprika's in pot te koop. Deze hoeft u alleen in reepjes te snijden en even met de maïs te verwarmen. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Rooster de paprika's op de bakplaat ca. 20 minuten in de oven. Leg de paprika's uit de oven in een schaal en laat ze afgedekt ca. 10 minuten staan. Halveer de paprika's, ontvel ze en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in repen.
Snijd de biefstuk in reepjes. Verhit de boter en de olie in een koekenpan en bak het vlees al omscheppend bruin. Strooi naar smaak braad- en grillkruiden erover. Schep het vlees op een voorverwarmd bord en houd het warm onder aluminiumfolie. Schep de paprikarepen en de maïs door het bakvet en warm het geheel goed door. Verdeel dit over vier warme borden en schep het vlees erop.