Ingrediënten:
- 2 tomaten
- 1 bosuitje
- 1 dunne plak gorgonzola van 80 gram
- 25 gr boter
- 2 biefstukjes
- Zout
- Peper
- 2 el cognac of rode port
- 1 dl vleesbouillon
Bereiding:
- Ontvel de tomaten en verwijder de zaadjes
- Snijd 1 tomaat in mooie blokjes en prak de andere in een kommetje fijn
- Snijd het uitje in dunne ringetjes
- Snijd de gorgonzola in 2 gelijke plakken
- Verwarm de grill voor op de hoogste stand
- Verhit de boter in een koekepan en bak de biefstuk in 4 minuten bruin en van binnen rosè
- Leg de biefstukjes naast elkaar in een kleine, lage ovenschaal
- Strooi er wat zout en peper over
- Leg op elk biefstukje een plak gorgonzola en verdeel de ui- en tomaatstukjes erover
- Schuif de schaal circa 15 centimeter onder het hete grillelement en laat de gorgonzola in circa 3 tot 4 minuten smelten
- Roer intussen de fijngemaakte tomaat met de cognac of rode port en de bouillon door het bakvet en schraap de aanbaksels los
- Kook de jus in circa 2 minuten op een hoog vuur in
- Doe de jus over in een juskom en geef deze apart bij het vlees
- Lekker met gebakken
- aardappeltjes of een rijsttimbaaltje en een salade van veldsla