Categorie: Vlees, Rund Recepten, Entrecote met geroosterde aardappels
Ingredienten:
750g aardappels
zeezout
zwarte peper
3 eetlepels olijfolie
3 takjes rozemarijn
ovenschaal
droge witte huiswijn (super)
4 entrecotes à 150g
150ml crème fraîche (Super)
4 theelepels dijonmosterd
2 eetlepels cognac
2 eetlepels olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 230°C (hetelucht 210°C)
- Borstel 750g aardappels schoon en snij ze in partjes
- Meng de aardappelpartjes met zeezout, zwarte peper en 3 eetlepels olijfolie
- Was 3 takjes rozemarijn en hak de blaadjes fijn
- Verdeel de aardappelpartjes over een lage ovenschaal, besprenkel ze met wat droge witte Huiswijn (Super) en bestrooi ze met de rozemarijn. Bak de aardappels midden in de oven in ca. 35 minuten gaar
- Laat 4 entrecotes à 150g op kamertemperatuur komen
- Breng 150ml crème fraîche (Super)in een sauspan aan de kook, voeg 4 theelepels dijonmosterd en 2 eetlepels cognac toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus op een laag vuur ca. 3 minuten koken
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, bak de entrecotes aan beide kanten ca. 3 minuten en bestrooi ze met zout en peper
- Serveer de entrecotes met de partjes aardappel en de mosterdsaus.
Categorie: Vlees, Rund Recepten, Entrecote met geroosterde aardappels
Bron: Super de Boer
4 Personen