Ingrediënten
- 4 ossehaasbiefstukjes van 100-125 g (tournedos)
- 8 iets dikker gesneden plakjes gerookt ontbijtspek
- Keukengaren
- Bakboter
- 6 sjalotjes
- 4 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- Gemengde peperkorrels
- 2 takjes rozemarijn
- 600 g nieuwe aardappelen
- Olie
- 1 theelepel tijmblaadjes
- Peper uit de molen
Bereiding
De dikke biefstukjes (filetsteak, uit de ossehaas) rondom in 2 lapjes ontbijtspek wikkelen en een stukje keukengaren erom binden. De sjalotjes pellen en heel laten of in kwarten snijden, de knoflookteentjes pellen en halveren. De paprika in mooie wybers snijden en een eetlepel gemengde peperkorrels wat fijner hakken. Een koekepan voorverhitten, 50 g bakboter erin smelten op halfhoog vuur en hierin de biefstukjes aan beide kanten 2 minuten bakken. De 'groenten', takjes rozemarijn en peper bij de biefstukjes scheppen en samen nog 2 minuten bakken. De aardappelen schoonboenen, in kwarten snijden, 15 minuten koken, dan in olie met wat bakboter 10 minuten bakken, met de tijmblaadjes en wat peper.