Categorie: Vlees, Rund Recepten, Rosbief met sjalotjes in rode wijn
Ingredienten:
16 kleine sjalotjes
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
500g rosbief
versgemalen peper
zout
100g koude boter
2 eetlepels boter
3 eetlepels balsamicoazijn
300ml robuste rode Huiswijn (Super)
aluminiumfolie
Bereiding:
- Pel 16 kleine sjalotjes
- Was 2 takjes tijm en 2 takjes rozemarijn en hak de blaadjes en de naaldjes fijn
- Wrijf 500g rosbief (aan een stuk) in met versgemalen peper en zout en laat het vlees op kamertemperatuur komen
- Snij 100g koude boter in plakjes en leg ze in de vriezer
- Verhit 2 eetlepels boter in een braadpan
- Bak de rosbief rondom aan en voeg 3 eetlepels balsamico azijn toe
- Voeg de sjalotjes, de tijm en de rozemarijn toe aan de rosbief
- Schenk 300ml robuste rode Huiswijn (Super) langs de rand van de pan bij het vlees. Leg de deksel schuin op de pan en laat de rosbief ca. 20 minuten op een laag vuur stoven
- Haal de rosbief en de sjalotjes uit de pan en houd deze warm onder aluminiumfolie
- Haal de pan van het vuur en klop de bevroren boter geleidelijk door de wijnsaus, totdat deze gaat binden (monteren). Breng de saus op smaak met peper en zout
- Snij het vlees in plakken en schep de sjalotjes en de saus erover
Categorie: Vlees, Rund Recepten, Rosbief met sjalotjes in rode wijn
Bron: Super de Boer
4 Personen