Ingrediënten
- 4 hazenrugfilets
- 150 gram rook- of ontbijtspek in plakjes
- 1 dl. port
- 2 eetlepels room
- 2 eetlepels maïzena
- 100 gram boter
- zout en peper
Bereiding
Bestrooi de drooggedepte filets licht met zout en peper en omwikkel ze met spek. Verhit de boter in een pan en bak hierin de filets rondom bruin, gedurende 8-9 minuten. Neem de filets uit de pan en leg ze op een verwarmde schaal. Voeg de room toe aan het bakvocht. Roer de maïzena los met de port en bind hiermee de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Serveer de filets met sperzieboontjes, warme perziken, preiselbeerencompote (in potjes te koop bij delicatessenzaken) en aardappelkroketjes.
Tip:
Experimenteer eens met andere alcoholische dranken zoals wijn, sherry, cognac of sinaasappellikeur.
4 Personen