Asperges met rode uienchutney en roquefort

16 asperges
50 gram boter
50 gram roquefort
Voor de chutney:
1 grote rode ui, gehakt
2 eetlepels bruine suiker
2 tenen knoflook uit de knijper
2 deciliter balsamicoazijn

Doe de ingrediënten voor de chutney in een pan en sudder ze met het deksel op de pan tot de ui zacht is. Neem het deksel van de pan en laat de chutney nog een poosje koken tot het vocht bijna verdwenen is. Laat de chutney afkoelen. Schil de asperges en snijd 2 centimeter van de onderkant. Kook ze 5 minuten in lichtgezouten water. Doe een deksel op de pan en laat de asperges nog 10 minuten in het water liggen. Smelt de boter en roer de roquefort er door. Leg de asperges op een schaal en bestrijk ze met de roquefortboter. Serveer de chutney er apart naast.