Aardappel en haringsushi

4 aardappelen
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel mosterd
1 theelepel rijstazijn
1 halve theelepel wasabipoeder
zout
4 zoute haringen, schoon gemaakt
1 doosje tuinkers

Borstel de aardappelen schoon en kook ze gaar in water met zout. Laat ze tot lauwwarm afkoelen en trek de schil er af. Doe ze in een kom en prak ze fijn met een vork terwijl je de mosterd, de rijstazijn en het wasabipoeder er door mengt. Vorm er 16 balletjes. Druk de aardappelballetjes een beetje plat en zet ze op een schaal. Verdeel de haringen in vieren en leg op ieder aardappelballetje een stukje haring. Garneer de sushi met tuinkers.