Gerookte forelsalade met dille

200 gram kleine nieuwe aardappelen
120 gram gerookte forelfilet
50 gram verse kruiden, kervel, peterselie, bieslook, dille
geraspte citroenschil
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels dragonazijn
1 teen knoflook uit de knijper
1 eetlepel gehakte dille
 
voor de dille dressing:
3 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel gehakte dille
 
Schrap de aardappeltjes. Snijd ze in stukjes. Kook ze beetgaar. Vermeng ondertussen de olijfolie met de dragonazijn, de knoflook en een eetlepel dille. Breng dit op smaak met peper en zout. Giet de aardappelen af en vermeng deze met de helft van het olijfolie mengsel. Verdeel de gerookte forelfilet in kleine stukjes. Doe de crème fraîche met het citroensap en een eetlepel dille in een sauspan. Verwarm dit al roerende en spatel de gerookte forelstukjes er door. Verdeel de aardappelen over twee borden. Strooi hierover de kruidenblaadjes. Lepel het crème fraîche mengsel met de gerookte forel er op. Giet de overgebleven olijfoliedressing er omheen.