Gestoomde roodbaars met compote van sinaasappel en citroen

600 gram roodbaarsfilet
handvol laurierblaadjes
2 eetlepels boter
zout en peper
4 sinaasappels, partjes vruchtvlees losgesneden 2 citroenen idem
1 dl olijfolie
1 rode paprika
handvol groene kruiden(basilicum, munt, notensla o.i.d.)

Rooster de paprika in een hete oven, verwijder pitjes en schil en snijd het paprikavlees in reepjes. Leg de vis op een bedje van laurierblaadjes in de stoompan, bestrooi met zout en peper en leg op ieder stuk een klontje boter. Stoom de vis tot deze gaar is, maar nog wel een beetje glazig. Verwarm de sinaasappel en citroenpartjes in de olijfolie, laat ze niet bakken. Strooi de groene kruiden op de borden, lepel hierover de verwarmde sinaasappel en citroen samen met de paprikareepjes en leg hierop de vis.