Haring met appel en zure room

4 nieuwe haringen
1.5 deciliter zure room
2 appels
2 eetlepels gehakte bieslook
1 halve, gehakte rode ui
1 theelepel mosterd
sap van 1 halve citroen
1 mespuntje cayenne
1 eetlepel gehakte dille
zout en peper

Verdeel de haringen in filets en snijd deze in stukjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes. Vermeng de zure room met de bieslook, de gehakte rode ui, de mosterd, het citroensap en de cayennepeper. Breng dit mengsel op smaak met peper en zout. Roer de haring en de appelblokjes door het zure roommengsel. Laat dit tenminste 1 uur in de koelkast marineren. Verdeel het mengsel over 4 schaaltjes en strooi er de gehakte dille over.