Oesters met knoflook en kruidenboter

24 oesters
100 gram boter
1 eetlepel gehakte peterselie
2 tenen knoflook uit de knijper
4 eetlepels cognac
sap van 2 limoenen
2 tomaten, gepeld en in blokjes
2 eetlepels tomatenketchup

Vermeng de cognac met het limoensap. Steek de oesters open. Snijd ze los en leg ze in het cognacmengsel. Gooi van de schelpen de platte bovenkanten weg en spoel de diepe onderste schelpen schoon. Droog ze met keukenpapier. Roer de boter zacht met de gehakte peterselie en de knoflook. Roer de ketchup en de tomatenblokjes door elkaar. Leg in iedere schelp een klontje van de boter. Haal de oesters uit het cognacmengsel en laat ze uitlekken in een zeef. Leg in iedere schelp een oester op de boter. Lepel hierop het tomaten mengsel. Zet de oesters op een ovenplaatje en zet ze vier minuten in een matig warme oven.