Caesarsalade met parmesaanse kip

1 kropje romaine sla
4 sneetjes brood
olijfolie
cayenne peper
4 eetlepels geraspte parmesaanse kaas

voor de dressing;
1 eidooier
2 tenen gepelde knoflook
1 eetlepel kappertjes
2 ansjovisfilets
1 mespuntje cayennepeper
sap van 1 limoen
1 eetlepel balsamico azijn
1 1/2 deciliter maisolie
1/2 deciliter room

voor de parmesaankip:
1 kippeborst
peper en zout
3 sneetjes brood
3 eetlepels geraspte parmesaanse kaas

Was de romaine sla en droog ze. Doe al de ingrediënten voor de dressing, behalve de olie en de room, in een foodprocessor. Pureer dit. Voeg dan geleidelijk de olie er bij en vervolgens de room. Snijd de korstjes van 4 sneetjes brood en snijd deze in blokjes. Bestrooi ze met cayennepeper en besprenkel ze met olijfolie. Rooster ze in de oven of onder een grill goudbruin.

Snijd de kippeborst in 12 dunne plakjes. Bestrooi deze met peper en zout. Snijd van 3 sneetjes brood de korstjes. Maal het brood en de foodprocessor en vermeng dit met de drie lepels gemalen parmesaanse kaas. Wentel de plakjes kip door het mengsel en bak ze vervolgens mooi bruin in een koekepan.