Carpaccio met mosterd-honingdressing en parmezaanse kaas

Ingrediënten

• 400 gram carpaccio
• 1 guacomolo
• 1 eetlepel kappertjes
• sjalotjes, in ringen, 5 ringetjes per bord
• verse parmezaanse kaas (zelf raspen)
• Voor de mosterd-honingdressing:
  
• 40 ml olijfolie
• 10 ml honing (of jam)
• 1 teentje geraspte knoflook
• 1 theelepel mosterd
• klein beetje wijnazijn

Bereiding

Schik de carpaccio (kant en klaar gekocht) op vier borden. Snijd de guacomolo in dunne plakjes en schik ze over de carpaccio. Snijd de sjalotjes in ringen en leg ze ook op het bord. Strooi er wat kappertjes over (verdeel de eetlepel over de vier borden). Strooi er nu de versgeraspte parmezaanse kaas over en hierna ook nog de mosterd-honing dressing. Geef er vers stokbrood bij.

4 Personen