Carpaccio met paddestoelen

Ingrediënten:

• 300 g mager mals rundvlees (bijvoorbeeld ossehaas of rosbief), zeer dun gesneden
• 300 g champignons, in dunne plakken
• Zout
• Peper
• 5 eetlepels olijfolie
• 200 g kerstomaatjes, in vieren
• 100 g gemengde sla (rucola en veldsla)
• 1 eetlepel citroensap
• Zout
• Versgemalen peper

Bereiding

Oven voorverwarmen op 220 graden. Vlees op schaal leggen en champignons erover verdelen. Met zout en peper bestrooien en met 2 eetlepels olie besprenkelen. Schaal 2- 3 minuten in oven zetten. Vlees en champignons over 4 borden verdelen. Tomaat en sla erop schikken. Dressing kloppen van citroensap, 3 eetlepels olie, zout en peper. Dressing over carpaccio schenken.

4 Personen